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用白醋做豆腐脑的做法,教你豆腐脑的配方和制作
黄豆挑选一下，然后清洗干净，浸泡在清水里，盆子里不要有油。一般头天早上吃豆脑的话，晚上浸泡就行了。豆子浸泡好之后，放进豆浆机加清水磨成豆浆，然后过滤出豆渣，豆浆放进锅里煮开。碗里加上清水和白醋，白醋和清水的比例大概是七比三就可以。
凉开水 50毫升（稀释白醋用）制作步骤 磨豆浆泡发的黄豆沥干，加1200毫升清水，用破壁机或豆浆机打成生豆浆。用纱布过滤豆渣，确保豆浆细腻无颗粒。 煮豆浆将过滤后的豆浆倒入锅中，中火煮沸后转小火，持续煮5分钟（需搅拌防糊底），彻底消除豆腥味。
没有内脂，我们可以用白醋或者石膏来代替内脂，先把黄豆浸泡，再把黄豆打成豆浆，把豆浆过滤一下，倒入锅中熬，最后加入白醋搅拌，放置一会白花花的豆腐脑就做好了。
黄豆提前清洗干净浸泡一夜放进豆浆机，加入清水。磨成豆浆。豆浆放进锅里煮开。碗里加上清水和白醋，白醋和清水的比例大概是七比三就可以。将调好的醋水，分次慢慢的倒入热腾腾的豆浆中并不停的用勺子搅拌，然后停止两分钟，打开盖子看看豆脑就出现了。做好的豆腐脑。
用白醋做豆腐脑的制作方法和配方比例如下：配方比例： 白醋与清水的比例约为7：3。制作方法： 准备黄豆：挑选干净的黄豆，用清水浸泡，确保盆内无油。浸泡时间通常为前一晚至次日早上。 磨制豆浆：将浸泡好的黄豆放入豆浆机，加入清水磨成豆浆。之后过滤掉豆渣，将豆浆倒入锅中煮开。
自制豆腐脑：准备好食材：豆浆300克、白醋3克。豆浆过秤。白醋过秤。烧开豆浆后关火。加入白醋，轻微的搅动一下，盖盖闷5分钟即可。
豆腐脑怎么做
1、把泡发好的黄豆倒入料理机中，然后加入1200克清水，启动搅拌程序，把黄豆打成豆浆，尽量多搅拌一会，把豆浆打得越细越好。黄豆和水的比例为1：8，这个比例要掌握好，做豆腐脑的豆浆稠度要比平时喝的豆浆稠度要高。 豆浆打好之后，要用米漏过滤一遍，把打好的豆浆过滤后倒入锅中。
2、【豆腐脑】准备干黄豆、葡萄糖酸内酯。【做法】第一步、准备50克干黄豆，用清水浸泡至少8小时，泡过的豆子出浆率更高，不要用干豆子打豆浆。第二步、豆子泡好后，倒进破壁机里，加入300毫升清水，做豆腐脑时豆子和水的比例是1：6，启动机器打5分钟，打成细腻的豆浆。
3、溶解内脂取2g内脂（约1小包），加入10-15ml清水溶解，搅拌均匀至无颗粒。注意：水量过多会导致豆腐脑出水，影响口感。凝固豆腐脑将内脂溶液缓慢倒入豆浆中，同时用勺子顺时针搅拌3圈，再逆时针搅拌3圈，确保混合均匀。盖上锅盖静置6-7分钟，待豆浆凝固成豆腐脑；若未成型可延长静置时间。
4、豆腐脑的做法如下：食材准备内酯豆腐 100克淀粉 5克香菇 2个虾皮 2克鸡蛋 1个香菇粉 1克海苔丝 1克（可选，用于装饰）方法步骤处理虾皮将虾皮放入碗中，加入清水浸泡10分钟，去除多余盐分和杂质。蒸制内酯豆腐将内酯豆腐放入蒸锅，大火烧开后蒸8分钟，使其质地更嫩滑，蒸好后备用。
不用石膏和盐卤,在家轻松做出雪白滑嫩豆腐脑,附带汤汁做法
做好的豆腐脑可以根据自己的口味来调味，我比较爱吃辣的，所以每次都会直接用红油辣椒酱来调味，香辣开胃。
不用石膏和盐卤，用家里的鸡蛋点豆腐，保证你一学就会哦。——豆腐脑的简单制作方法——准备食材：黄豆200克，清水2000克，鸡蛋，陈醋，蚝油，生抽，香油。操作步骤：首先准备黄豆200克将其放在清水中，清洗掉表面的灰尘。
如果没有卤水和石膏制做豆腐脑，可以用内酯代替。用料 ：内酯3g 、 黄豆150g、清水1200ml 豆腐脑的做法 1，把一包3g的内酯用30ml温水融开，把融化的内酯水倒入电饭煲内胆中备用。2，黄豆提前泡好，滤水放入豆浆机，加入1200ml清水。3，一遍结束再打一遍。越细腻越好 4，进行过滤，最后再用手挤挤。
但浸泡时间如果过长，会影响出浆率。2．磨浆 一般选用能进行浆渣自动分离的磨浆机，粗磨、细磨共2次--3次，尽可能提高大豆蛋白的抽提率。由于不再像用卤水、石膏作凝固剂生产豆腐那样还需压榨成型，所以磨浆过程中加水量的多少就决定了成品内脂豆腐的老嫩。
在家怎么做豆腐脑？食材准备：内酯 5——3克、黄豆 100克、水 1000毫升 做法步骤：黄豆前一晚泡发 放入豆浆机加1000毫升水，用果汁搅拌功能打一遍，一遍结束再打一遍。
把凝固的豆腐脑用勺子舀入碗中，再淋上调好的卤汁，一碗嫩滑可口的豆腐脑就做好了。 最后在这里就要说一下了，如果您爱吃甜的呢就不用调料汁，直接舀适量的白糖或红糖糖浆搅拌均匀就可以开吃了；如果您喜欢吃咸的或者辣的呢，也可以根据自己的口味搭配葱花花和辣椒油。
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