本文目录一览：
- 1、带鱼除了炸还有哪些家常做法?
- 2、酱爆鸡丁红烧带鱼
- 3、烧带鱼怎么做
- 4、红烧带鱼的做法
- 5、红烧带鱼这样做,外焦里嫩
带鱼除了炸还有哪些家常做法?
带鱼除了炸，还可以清蒸和红烧。现在我来分享一下红烧带鱼的做法。 做红烧带鱼需要的食材： 带鱼2条、姜50克、蒜50克、小葱50克、淀粉2勺、油50克、盐2勺、料酒2勺、生抽2勺。 红烧带鱼的做法： 把带鱼洗净。 把带鱼切成段。 把带鱼两边沾上淀粉。
糖醋带鱼（酸甜开胃）特点：酸甜酥脆，老少皆宜。做法：带鱼煎或炸至酥脆。调糖醋汁：1料酒+2生抽+3糖+4醋+水淀粉（比例可调）。爆香蒜末，倒入酱汁煮至浓稠，放入带鱼裹匀即可。 清蒸带鱼（原汁原味）特点：鲜嫩清淡，突出本味。做法：带鱼切段铺盘，加姜片、葱丝、少许盐和料酒。
带鱼是一种常见的海鱼，其烹饪方法多样，不仅限于油炸。以下是几种简单实用的家常做法： 香煎带鱼：选择新鲜的带鱼，清洗干净后切成段。将带鱼段与葱丝、姜丝、料酒和适量的盐混合，拌匀后放入冰箱腌制一夜。第二天，将腌好的带鱼捡出调料，沥干水分，然后均匀地裹上一层淀粉。
酱炖带鱼。带鱼去肠洗净，切成小段，表面用刀子划几刀，放料酒，生姜和食盐抓拌均匀，腌制半小时。这样可以去除带鱼的腥味，不要偷懒哦。腌好的带鱼用手攥几下，挤掉多余的水分，用厨房纸擦干，保证表面是无水的。
酱爆鸡丁红烧带鱼
1、主要食材：带鱼，鸡蛋，面粉。 腌制调味料：白胡椒粉，黄酒/料酒，盐，葱段，姜片。 红烧调味料：葱段，姜片，蒜瓣，选加干辣椒，生抽，老抽，盐，八角，花椒，醋。 带鱼洗净，收拾好，加入腌制料，搅拌均匀，腌制20分钟。 腌制好的带鱼，先裹上全蛋液，再裹上面粉。 放入锅中煎制，煎至两面金黄色，盛出，待用。
2、酱爆鸡丁：鸡丁与黄瓜丁爆炒，裹着甜面酱，酱香十足。打卤面：手工面条搭配浓稠的卤汁，常见有黄花、木耳、肉片等配料。炸酱面：老北京特色，手擀面配自家熬制的炸酱，通常搭配黄瓜丝等菜码。红烧带鱼：带鱼段烧至入味，酱色红亮，鱼肉鲜嫩。炒合菜：春季时令菜，豆芽、韭菜、粉丝等炒制，清爽可口。
3、其他推荐京鲁菜馆：一些老店提供家常炒菜，比如酱爆鸡丁、红烧带鱼，分量足价格实惠。火锅&烧烤：如海底捞、聚宝源（涮肉），或本地烧烤摊的羊肉串、烤腰子。如果喜欢探索，可以逛逛良乡的老街区或菜市场，偶尔能发现隐藏的早点铺或小吃摊。
4、特色：主打北方家常炒菜，推荐地三鲜、锅包肉，分量足且价格实惠，环境接地气。 位置：开发区友谊路附近，周边停车方便。小厨娘私房菜 亮点：以河北风味为主，招牌菜有铁板羊肉、酱爆鸡丁，食材新鲜，口味偏酱香。 备注：饭点人较多，建议提前预约。
5、火爆腰花、肉片炒木耳、肉片炒平菇、肉片炒青笋、黄瓜炒鸡肉片、木耳炒鸡肉片、酱爆鸡丁等等。红烧类菜品：红烧豆腐、红烧茄子、红烧排骨、红烧带鱼、红烧肉焖权豆角等等。鱼类：干炸小黄鱼、干炸带鱼、糖醋鱼等等。
6、黄瓜炒鸡肉片、木耳炒鸡肉片、酱爆鸡丁（黄瓜丁炒鸡丁后加入甜面酱），食堂的鸡肉菜肴总是令人回味无穷。1 素炒豆角、蒜沫炒豆角、红烧肉焖豆角，食堂的豆角做法多样，令人食欲大开。
烧带鱼怎么做
1、元元生活小知识 2023-11-23 · 超过13用户采纳过TA的回答 关注 我认为方法如下：带鱼清洗干净，切成段，加生姜，料酒，盐抓匀腌2小时，油烧至8成热，下带鱼段炸，鱼身水份溢出后，转小火，炸制金黄捞出，控干油后，摆盘即可食用。
2、依次放入带鱼段，保持中小火煎制，待一面定型呈金黄色后翻面，煎至两面金黄酥脆，盛出备用。关键点：避免频繁翻动，防止鱼块破碎；煎透的带鱼更易吸收汤汁。炒制底料 锅中留少量底油，转小火，放入葱段、姜片、蒜瓣爆香，炒至葱姜蒜边缘微焦，散发出香味。
3、加水烧制加水：向锅中加入适量清水（水量以没过带鱼段一半为宜），大火烧开后转小火。加大蒜：放入蒜瓣，盖上锅盖，小火烧制10分钟，使带鱼充分入味。收汁出锅大火收汁：烧制10分钟后，打开锅盖，转大火收汁，期间轻轻翻动带鱼，使汤汁均匀包裹鱼块。
4、将带鱼段平铺入锅，煎至两面金黄（约3分钟/面），形成酥脆外壳以锁住肉汁。技巧：煎制时避免频繁翻动，防止鱼皮破损；可分两批煎制避免拥挤。焖烧调味 锅中留底油，转小火放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、花椒煸炒出香味（约1分钟）。
5、烧制过程中，先大火烧开再转小火慢炖，这样可以让带鱼更入味。去腥要点：除了前面提到的去除鱼腹内黑膜、用料酒和葱姜蒜腌制外，在煎制前擦干带鱼表面水分也很重要，水分过多会导致煎制时溅油，还可能影响带鱼的口感和去腥效果。防止破皮：裹淀粉是防止带鱼破皮的关键步骤，淀粉要裹得均匀且薄。
6、起油锅，倒入适量食用油，油温七成热时，将带鱼段逐个放入锅中慢煎。煎至两侧金黄后捞出，沥干油分备用。炒制调料 另起油锅，放入少量油，油微热后加入葱姜蒜爆香。倒入1勺生抽，翻炒均匀，激发酱香。炖煮收汁 向锅中倒入一碗清水，依次加入花椒、冰糖、食盐、蚝油、味精，搅拌均匀。
红烧带鱼的做法
做法： 买的带鱼，剪断切花刀。半个洋葱，2个细红椒，2个螺旋椒。 带鱼洗净花刀，打一个鸡蛋和适量玉米淀粉。 葱姜蒜料酒腌20分钟，抓拌均匀。 油5成热，下锅煎，带鱼成形去翻边，均匀受热。 油热下洋葱辣椒炒香，2勺生抽，半匀老抽，1勺耗油，半匀盐，1勺鸡精，半碗水焖煮。
做法： 红烧带鱼 主要食材：带鱼，鸡蛋，面粉。 腌制调味料：白胡椒粉，黄酒/料酒，盐，葱段，姜片。 红烧调味料：葱段，姜片，蒜瓣，选加干辣椒，生抽，老抽，盐，八角，花椒，醋。 带鱼洗净，收拾好，加入腌制料，搅拌均匀，腌制20分钟。 腌制好的带鱼，先裹上全蛋液，再裹上面粉。
带鱼除了炸，还可以清蒸和红烧。现在我来分享一下红烧带鱼的做法。 做红烧带鱼需要的食材： 带鱼2条、姜50克、蒜50克、小葱50克、淀粉2勺、油50克、盐2勺、料酒2勺、生抽2勺。 红烧带鱼的做法： 把带鱼洗净。 把带鱼切成段。 把带鱼两边沾上淀粉。 把小葱切段。
将带鱼尾部剪开，撕掉背鳍，去除内脏及黑膜（若未处理干净），用清水冲洗后切成均匀块状。关键点：背鳍需彻底撕除，避免残留细刺影响口感；切块长度建议5-6厘米，便于煎炸定型。腌制去腥 将带鱼块放入碗中，加1茶匙食盐、1个葱结、5片生姜丝、2汤匙料酒。
红烧带鱼的做法如下：食材准备 带鱼 200克葱、姜、蒜 各3克味素、白糖 各2克料酒、生抽、醋 各5克食用油 15克香菜 5克具体步骤 清洗带鱼将带鱼放入盆中，加水没过带鱼，加入少许盐浸泡2分钟，之后去头、去除内脏并洗净，切成段备用。
红烧带鱼这样做,外焦里嫩
锅烧热后再倒油，油温升至六成热（约160-180℃），筷子插入油中周围冒小泡即可。避免低温下锅：油温过低会导致带鱼吸油过多，口感油腻。炸制技巧 单层下锅：避免带鱼重叠，防止粘连。先静置后翻面：下锅后不要立即翻动，待一面定型（约1-2分钟）再翻面，炸至两面金黄后捞出控油。
将带鱼去鳃、清理内脏，洗净后切段。葱切段，蒜拍碎，姜切片，香菜切段备用。裹粉炸制 带鱼段均匀裹上面粉。锅中倒油，油热后（约160℃）放入带鱼，中火炸至两面金黄，捞出控油。注意：火候过大易糊，需保持中火并适时翻面。
处理好的带鱼改花刀，方便入味，再分别加入葱段、姜片、八角、盐、料酒、鸡蛋，用手抓拌均匀腌制10分钟左右，很多人问为什么要加鸡蛋，加鸡蛋一方面煎带鱼不粘锅，另一方面可以使煎出来的带鱼外焦里嫩。
买的带鱼，剪断切花刀。半个洋葱，2个细红椒，2个螺旋椒。带鱼洗净花刀，打一个鸡蛋和适量玉米淀粉。葱姜蒜料酒腌20分钟，抓拌均匀。油5成热，下锅煎，带鱼成形去翻边，均匀受热。油热下洋葱辣椒炒香，2勺生抽，半匀老抽，1勺耗油，半匀盐，1勺鸡精，半碗水焖煮。
将切好的带鱼段放入碗中，加入少许盐和料酒，腌制15分钟，以便入味去腥。煎制带鱼 炒锅放油，待油温达到8成热时，放入两片姜以增香并防止带鱼粘锅。将腌好的带鱼段逐一裹上搅拌均匀的鸡蛋液，然后放入油锅内，中小火煎至两面金黄色。这一步是红烧带鱼外酥里嫩的关键。
炖煮带鱼：倒入清水没过带鱼，加蚝油、生抽、老抽调色，再加入十三香、胡椒粉、食盐、鸡粉。水开后放入带鱼段，轻轻翻动后盖盖焖煮5分钟。收汁装盘：加入白糖提鲜，淋香醋增香，勾芡淀粉水使汤汁粘稠，最后淋香油。装盘后撒香葱点缀。
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文章不错《烧带鱼的做法（家庭版红烧带鱼的做法）》内容很有帮助