本文目录一览：
- 1、烧茄子的家常做法
- 2、无敌下饭的家常菜茄子烧豆角
- 3、番茄烧茄子怎么做好吃?
- 4、茄子这样做一点也不吸油
- 5、烧茄子怎么做
烧茄子的家常做法
步骤：将茄子豆角洗净，茄子切长条，豆角切段。5成油温炸豆角，炸至表面虎皮状捞出，7成油温炸茄子，炸至表面金黄捞出备用。锅里留少许油，下蒜瓣干辣椒爆香，放入炸好的豆角茄子翻炒。加1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，少许白糖，少许盐，大火翻炒均匀，淋入水淀粉翻炒出锅。
特色烧茄子是一道以茄子和番茄为主料，外酥里嫩、酸甜可口的家常菜，做法如下：食材准备茄子 3 根（选稍硬的）、番茄 1 个（选肉多较软的）、鸡蛋 2 个、淀粉与面粉 1：1 混合适量、盐、糖、生抽、蚝油、蒜 3 - 5 瓣、郫县豆瓣酱、胡椒面（可用黑胡椒或花椒粉替代）。
家常烧茄子是一道以茄子为主料，搭配多种调料炒制而成的家常菜，做法如下：准备食材茄子：两根 姜、蒜、花椒粒：适量 长形辣椒：两根（可根据个人口味调整，若追求更清淡可减少或不放）郫县豆瓣：1勺 白葱：1根 花椒粉：适量 处理茄子将茄子洗净，切成合适大小的块状。
家常烧茄子的做法如下：食材准备：圆茄子一颗、西红柿两颗、青椒一个、大蒜三瓣、大葱一段、盐少许、白糖两茶勺、生抽一茶勺、玉米淀粉适量。处理茄子：将圆茄子洗净后去皮去蒂，切成大块放入盆中，加入适量盐翻拌均匀，静置10-15分钟杀出水分。
无敌下饭的家常菜茄子烧豆角
无敌下饭的家常菜茄子烧豆角 食材：茄子，豆角，蒜瓣，干辣椒。调料：生抽，老抽，蚝油，白糖，盐，水淀粉。步骤：将茄子豆角洗净，茄子切长条，豆角切段。5成油温炸豆角，炸至表面虎皮状捞出，7成油温炸茄子，炸至表面金黄捞出备用。锅里留少许油，下蒜瓣干辣椒爆香，放入炸好的豆角茄子翻炒。
香辣豆角茄子是一道香辣可口、十分下饭的家常菜，制作方法如下：食材准备豆角 200 克茄子 200 克姜蒜 6 克小米辣 5 克盐 2 克鸡精 2 克蚝油 2 克生抽 5 克 制作步骤食材预处理：将茄子洗净后切成条状，豆角洗净后切成段状。切好的茄子和豆角分别放置一旁备用。
圆葱豆角烧茄子是一道微辣下饭的家常菜，具体做法如下：食材准备圆葱：20g茄子：100g豆角：100g盐：适量白糖：少许生抽：半勺尖椒：适量（切粒，用于提味）食用油：适量 方法步骤食材预处理 圆葱洗净后切块，豆角洗净切段，尖椒洗净切粒备用。茄子洗净，去掉两头后切成滚刀块。
茄子：切成长条或滚刀块，撒少许盐腌10分钟（杀出水分防氧化，减少吸油），挤干水分后裹薄淀粉（炸时更脆）。豆角：摘去老筋，掰成5cm长段，洗净沥干。料汁：生抽+蚝油+老抽+糖+盐+鸡精+2勺清水调匀备用。
番茄烧茄子怎么做好吃?
茄子切滚刀，加入一勺盐腌制十分钟码出多余水分！ 腌制好的茄子用清水洗净，沥干水分，裹上一层淀粉！油热下茄子煎至熟透盛出，下葱末爆香！ 倒入番茄炒出汁，再放茄子，最后倒入提前备好的料汁翻炒均匀，汤汁煮至浓稠即可。
依次加入酱油、糖、料酒及少量清水（约50ml），小火熬煮至酱汁浓稠。关键点：番茄需炒出红油，糖与酱油的比例为4：1可平衡酸甜味。融合调味 将炸好的茄子倒入酱汁中，快速翻炒使茄子均匀裹满酱汁。沿锅边淋入白醋（或陈醋）激发香气，撒入姜蓉增香，翻炒均匀后即可出锅。
处理食材番茄顶部划十字刀，用沸水烫1分钟后去皮，切大块备用。茄子去蒂洗净，切滚刀块；大蒜剁成蒜蓉，姜切片；水煮肉切薄片。炒制步骤 爆香姜片：炒锅烧热后倒入菜籽油，烧至油冒烟后放入姜片，中火煸炒至姜片微焦。炒肉片：加入蒜蓉炒香，放入肉片快速翻炒至变色，淋入酱油炒出酱香。
茄子这样做一点也不吸油
做法：茄子用刀切成滚刀形状，用适量的盐腌制十分钟左右，这样茄子更入味。热锅热油把肉沫炒熟捞出备用。下入配料葱姜蒜还有干辣椒段干花椒一起爆香。下入茄子用大火翻炒至断生。加入肉沫一起翻炒，提前准备好一碗酱汁下锅焖一下茄子就好了哦。出锅前加入老抽上色和淀粉水勾芡把汁收至浓稠，起锅前撒上葱花增香增色。
方法2：将茄子蒸软或者干炒，都能让茄子内的水分出来，从而避免吸收过多油份。方法3：茄子条放到微波炉里加热一下，也是让茄子里的水分出来。道理同上。要是炸茄子的话，在茄子表面挂面糊和拍淀粉也可以让茄子不吸油。
茄子怎么做不吸油 食盐处理 在炒茄子前，在切好的茄子中撒适量食盐，拌匀腌15分钟，挤去黑色汁水，食盐进入茄子细胞中吸出了细胞内的大量水分，使茄子中的海绵体收缩坍塌，炒时不加汤水，这样做出来的茄子既省油又好看。
炒茄子正确做法是先杀水、裹淀粉后油炸，再回锅调味，这样茄子不吸油且更入味。具体分析如下：茄子特性与烹饪难点茄子内部呈海绵体结构，直接炒制或焯水会导致细胞吸油或软烂，从而油腻或口感差。大厨的方法通过破坏海绵体结构、高温定型、裹淀粉隔油三步解决吸油问题。
烧茄子怎么做
茄子切滚刀块，放入玉米淀粉裹习备用。 里脊肉切2cm左右块，清水泡15分钟，捞出控水，加一勺料酒、一小勺白胡椒粉抓匀腌制去腥。 调汁：生抽三勺+油两勺+老抽一勺+淀粉一勺+半碗清水调匀 土豆淀粉加入一碗清水静置两个小时左右，倒出上层的清水，把腌制好的肉块放入淀粉中，加一小勺食用油充分拌匀，油锅中火，放入裹匀面糊的肉块。
茄子、葱、蒜、干辣椒、生抽、蚝油、盐、白糖、淀粉、豆瓣酱。
美食烧茄子怎么做？ 我来答 分享 举报 5个回答 #热议# 茅台真假怎么辨别？假标是什么样的？玉墨青春 2023-04-10 · TA获得超过9万个赞 关注 展开全部 用料：茄子2个、西红柿2个、尖椒2个、蕃茄酱一勺、蚝油一勺、生抽一勺、玉米淀粉一勺、醋一勺、老抽半勺、糖一勺。
加入肉沫一起翻炒，提前准备好一碗酱汁下锅焖一下茄子就好了哦。出锅前加入老抽上色和淀粉水勾芡把汁收至浓稠，起锅前撒上葱花增香增色。调料：适量盐+鸡精+生抽+蚝油+香醋+蚝油+白糖+老抽。以上调料提前用一个碗全部调在一起。调出来的酱汁就是鱼香味 倒入锅中和茄子肉沫烧开收汁即可。
今天给大家分享一些简单而美味的做法，让大家都能轻松掌握如何制作圆茄子的美食。 烤制：将切好的圆茄子放在烤盘上，撒上适量的盐和黑胡椒粉调味后放入预热至200度的烤箱中烤约30分钟即可。在烤的过程中可以翻动几次，使茄子均匀受热并呈现出金黄色的外皮和软嫩的内部。
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