本文目录一览：
- 1、风味茄子怎么做?
- 2、香辣风味茄子怎么做好吃
- 3、川味版风味茄子怎么做
风味茄子怎么做?
烧汁茄子 加入香葱、香菜、蒜蓉及酱油等酱料炼制调配的秘制烧汁，汁水丰盈，茄子外酥里嫩，口感丰富。 蒜香茄子 做法简单，成功率百分百，而且可以自己调节味道。搭配白粥或馒头，再来个鸡蛋，就是营养丰富的早餐。 烤茄子 香嫩可口，好吃到停不下来。自己在家烤着吃，非常解馋。
制作步骤 处理茄子茄子洗净后切成长条（约5cm×1cm），不去皮（保留口感）。立即泡入淡盐水中5分钟（防氧化变黑），捞出沥干，用厨房纸吸干表面水分（关键！否则炸不脆）。 调脆皮糊淀粉与面粉混合，分次加清水搅匀至能挂住茄子，加1勺食用油（炸后更酥）。
风味茄子做法如下：食材准备 茄子 2个葱 半根大蒜 3瓣姜 半块淀粉 2勺糖 1勺鸡汁 半勺醋 1勺生抽 2勺蚝油 半勺胡椒粉 3克 制作步骤 处理茄子茄子洗净后切块，去除内瓤（避免口感过软），加入盐和淀粉抓匀腌制10分钟。
风味茄子的制作方法如下：准备食材 茄子 150g糖 3g醋 3g油 3g盐 3g花椒 2g蒜瓣 3g干辣椒 3g制作步骤 处理茄子 将茄子去蒂，洗净后切成小段。裹淀粉 将切好的茄子段放入碗中，倒入适量淀粉抓拌均匀，确保每段茄子都裹上一层淀粉。
风味茄子要想做得酥脆，关键在于裹上生粉进行炸制。以下是制作酥脆风味茄子的具体步骤：准备材料 茄子一根生粉适量蒜粒适量酱油适量醋适量糖适量盐适量处理茄子 将茄子洗净后切成细长条，这样便于炸制时受热均匀，达到酥脆的口感。
香辣风味茄子怎么做好吃
1、炸烧法：外酥里嫩的香辣体验 预处理茄子：选择紫皮长茄，切滚刀块或长条后浸泡淡盐水（可加少许白醋），防止氧化并减少吸油。沥干后裹薄面粉或直接炸制，油温需达180℃（八成热），炸至表面微黄变软后捞出控油。炒制香辣底料：锅中留底油，爆香蒜末、姜片、干辣椒及花椒，加入豆瓣酱或香辣豆豉酱炒出红油。
2、第三步：调制碗汁取一个碗，在碗中放入蒜末、生抽、醋、老干妈辣椒酱，搅拌均匀。蒜末可增添蒜香，生抽提鲜，醋增加酸味，老干妈辣椒酱则赋予菜品独特的香辣风味，各种调料相互搭配，调制出美味的碗汁。第四步：拌茄子把加热好并晾凉的茄子取出，将调制好的碗汁均匀地撒在茄子上。
3、将茄子切成条状，去除内部辛味（可用盐水浸泡或焯水）。碗内加水，放入茄子条均匀搅拌，再加入淀粉，抖动使茄子表面裹匀淀粉。炸制茄子 锅中倒入油，加热至7成热（约180℃）。下入茄子条，炸至金黄后捞出，沥干油分。炒制配料 锅内留少许底油，加热后下入：葱花、蒜末、干辣椒段、花椒。
4、风味茄子的制作方法如下：食材准备茄子 300克淀粉 10克辣椒 5克芝麻 3克大蒜 5克蚝油 5克酱油 5克制作步骤浸泡茄子将茄子切成片，加入盐和水，浸泡10分钟。这一步可去除茄子的涩味，同时让茄子更易吸收调味料。裹淀粉炸制将浸泡好的茄子捞出，沥干水分，撒入淀粉拌匀，确保每片茄子均匀裹上淀粉。
5、油锅倒出大部分油，留底油用于炒制。加入切好的葱丁、辣椒丁、花椒和生姜末，爆香。倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀。出锅：最后倒入炸好的茄条，快速翻炒使酱汁均匀裹在茄条上。撒上适量的芝麻增加香味和口感，即可出锅装盘。
6、风味茄子的制作方法如下：食材准备 茄子 240g土豆 150g海鲜香辣酱 适量盐 适量酱油 适量油 适量大蒜 适量方法步骤 茄子处理茄子清洗干净后切成条状，用清水浸泡20分钟。这一步可减少茄子吸油，使成品更健康。土豆处理土豆去皮后切成条状，同样用清水浸泡防止氧化变色。
川味版风味茄子怎么做
1、制作步骤 处理茄子茄子洗净后切成长条（约5cm×1cm），不去皮（保留口感）。立即泡入淡盐水中5分钟（防氧化变黑），捞出沥干，用厨房纸吸干表面水分（关键！否则炸不脆）。 调脆皮糊淀粉与面粉混合，分次加清水搅匀至能挂住茄子，加1勺食用油（炸后更酥）。
2、炸茄子：油温6成热（筷子插入冒小泡），分次下茄子中火炸至微黄捞出。升高油温至8成热，复炸10秒至金黄酥脆，捞出控油（复炸让表皮更硬挺，不易软塌）。 炒制风味酱：留底油，小火爆香干辣椒、花椒、蒜末，倒入调好的酱汁熬至起小泡（糖醋汁变浓稠）。
3、茄子切条，盐腌后挤干，炸至金黄。炒香肉末、豆瓣酱、姜蒜末，加茄子翻炒。调入糖、醋、生抽，勾芡后撒小米椒和葱花。 蒜泥蒸茄子特点：清爽低油，夏季凉菜首选。做法：整根茄子蒸熟（约15分钟），撕成条摆盘。蒜末加生抽、香醋、香油、辣椒油调汁，淋在茄子上，撒香菜或葱花。
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文章不错《【风味茄子的做法,风味茄子的做法家庭版】》内容很有帮助