本文目录一览：
- 1、酸菜炖五花肉的做法
- 2、酸菜锅仔豆腐的做法
- 3、正宗东北酸菜炖粉条的做法
- 4、酸菜的做法?
- 5、腌酸菜详细做法
酸菜炖五花肉的做法
1、酸菜炖五花肉 食材： 五花肉、酸菜、八角桂皮香叶、干辣椒 做法： 五花肉冷水下锅，加葱、姜、料酒煮至血沫捞出。 融化冰糖，倒入五花肉炒匀，加入2少生抽、1勺老抽，1勺蚝油，加八角、桂皮、香叶、蒜头、干辣椒，加水焖煮50分钟，倒入酸菜，大火收汁即可。
2、食材：酸菜，五花肉，粉条，葱姜，八角干辣椒。 酸菜肉沫土豆饭 起锅放少许油，油热后放入肉沫炒变色十葱姜炒香之后放入土豆翻炒均匀。 料酒1勺白生抽2勺白老抽1勺白蚝油1勺百炒出香味后加入一碗温水炖至土豆软烂。 放入酸菜酱。
3、酸菜用清水多洗几遍，挤掉水分后攥成团备用。处理五花肉 五花肉切成厚片，放入油锅中煎至表面微卷，盛出备用。爆香调料 葱姜蒜切末，放入油锅中爆香。炒制酸菜 将酸菜放入锅中翻炒，加入酱油、蚝油、十三香和盐，继续翻炒均匀。
4、生活中的蒋老师 2023-12-27 · TA获得超过100个赞 关注 我认为酸白菜好吃的做法有，酸白菜炖肉制作如下：备料、煮肉、切菜和慢炖。备好五花肉、酸菜等食材，冷水下锅煮肉加葱姜，切丝酸菜并冲洗去酸味和盐分，小火慢炖即可。
5、酸菜炖五花肉的做法如下：食材准备：五花肉 200克 酸菜 200克 盐、蒜、蚝油（一小勺）、调和油、白糖（一勺）适量 处理食材：五花肉切片，蒜头切碎备用。炒制糖色：锅中加少许调和油和一勺白糖，小火加热至糖融化并呈浅棕色。炒酸菜：先下酸菜翻炒3分钟，使其充分吸收糖色和油香。
6、五花肉炖酸菜的做法如下：食材准备五花肉 300克酸菜 500克盐 5克（原信息中“5310克”应为笔误，结合烹饪常识调整）生抽酱油 少量葱白 1段姜 5片八角 2个花椒 10粒香叶 2片桂皮 1块糖 少量蚝油 少量海米 少量 制作步骤五花肉焯水将整块五花肉冷水下锅，大火煮沸后撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净。
酸菜锅仔豆腐的做法
1、豆腐预处理：豆腐切5厘米厚块，热锅凉油烧至七成热（油面微冒青烟），均匀铺入豆腐，中火煎至双面金黄，定型后盛出。此步骤需遵循“高温定型、少翻动”原则，确保外脆内嫩。酸菜处理：酸菜切丝后需浸泡10分钟去除过重咸酸味，挤干水分备用。若用东北酸菜可保留原味，四川酸菜建议煸炒前焯水5秒。
2、羊肉切块后冷水下锅，加料酒、姜片焯水去腥，捞出冲洗干净。 热锅冷油，爆香姜蒜、八角、干辣椒，加羊肉煸炒至微黄，放豆瓣酱炒出红油。炖煮：倒入开水没过羊肉，加生抽、老抽，小火慢炖40分钟。 加入萝卜块、腐竹再炖15分钟，最后撒香菜即可。
3、做法：做法： 取出豆腐，这里分享个小技巧，先用凉水冲一下，把豆腐四个角切掉。 用刀轻轻一拍，豆腐就完整的取出来了。、把豆腐切成块，裹上一层淀粉。 再裹上一层鸡蛋液。、放入油锅里炸。 炸至表面金黄色，捞出放入盘子里。
4、豆腐锅仔的做法：在汤锅中依次放入鸡肉片、笋片、蘑菇片、火腿片。再排上豆腐、海米、大葱白，甜椒丝放了进去。炒锅中放油烧至五成热，下葱、姜炒出香味。加鸡汤烧沸，用漏勺捞去葱、姜不要。把汤倒进汤锅里放盐后，将汤锅放中大火上煮约十五分钟。
5、将羊排洗净焯热水。换锅清水，加入料酒，胡萝卜，大料，姜片煮热，放入羊排水开后，煮一小时左右 煮好的汤放倒入涮锅里，加鲜奶，枸杞，大枣煮开。先将麻酱放入碗中。加入香油将麻酱解开。加入韭菜花，豆腐乳搅匀。海带洗净。酸菜洗净切丝。菠菜洗净控水。
6、豆角下油锅炸表面皱皱的，捞出备用。炸豆角同时处理白菜，把白菜帮子切成一寸长的段，铺在锅底，以防糊锅。上边铺上粉条和海带丝，如果喜欢粉丝的一定要提前用凉水浸泡。接着铺剩下的白菜叶。
正宗东北酸菜炖粉条的做法
将东北酸菜洗净切丝备用，大骨焯水后洗净表面的浮沫。 另起锅加水，放入焯水后的大骨、大葱、八角和姜片，大火煮沸后转小火炖至大骨软烂但不脱骨，再加入东北酸菜炖煮20-30分钟。 然后放入提前泡软的粉条，继续小火炖煮至粉条吸收酸菜的酸味和肉的鲜香。 葱片10克，姜片3克备用。
起锅放少许油，油热后放入肉沫炒变色十葱姜炒香之后放入土豆翻炒均匀。 料酒1勺白生抽2勺白老抽1勺白蚝油1勺百炒出香味后加入一碗温水炖至土豆软烂。 放入酸菜酱。 薄薄的水淀粉大火煮开-小米辣碎即可，盛好米饭浇上肉沫酸菜土豆准备开吃吧。
正宗东北酸菜炖粉条的做法如下：准备食材：五花肉切成大薄片。酸菜准备好。粉条泡温水至软备用。姜片适量。水约9杯。糖适量。麻油、葱花用于最后调味。煮制五花肉：大锅中倒入水，放入五花肉片和姜片，煮至沸腾。转小火，捞去上面的浮沫。加入糖，继续煮约40分钟，直到肉片软烂。
东北猪肉酸菜炖粉条的做法如下：食材准备：酸菜 适量猪肉 适量冻豆腐 适量粉条 适量凉清水 适量 具体步骤：炼荤油：将肥肉放入锅中，小火炼出荤油。炼出的荤油能增加菜品的香气，使炖菜味道更醇厚。炒猪肉：在炼好荤油的锅中放入猪肉，翻炒至猪肉熟透。猪肉的炒制过程能使其表面形成一层焦香，增加风味。
酸菜猪肉炖粉条是一道经典的北方家常菜，做法如下：食材准备猪肉 250g（建议选用五花肉，肥瘦相间口感更佳）粉条 适量（优先选择红薯粉，也可用粉带替代）酸菜 250g 葱、姜 适量 调味料：食盐、鸡精、料酒、老抽、花椒粉（或十三香）处理食材粉条：提前用温水泡软至无硬芯，捞出沥干备用。
猪肉酸菜炖粉条的做法如下：食材准备 五花肉 400g酸菜 600g（优先选择东北酸菜，若无可用自制酸菜或替代品）粉条 250g（推荐东北宽粉，可用宽扁粉条替代）葱 2条姜 适量胡椒 适量盐 适量酱油 适量（可选）制作步骤 食材预处理 五花肉切片，酸菜切细丝，葱切段，姜切片。
酸菜的做法?
食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下，挤干水分再烹制。
正宗腌酸菜步骤详解 准备新鲜白菜、食盐、辣椒粉、葱、姜、蒜、花椒、鸡精、白糖、料酒和白醋。 将白菜彻底清洗干净，然后切成适口的小块。 将切好的白菜放入足够大的容器中，均匀撒上食盐，用手揉搓使白菜出水，腌制15至20分钟后，将白菜捞出，用清水冲洗干净，并彻底沥干水分。
制作传统酸菜的第一步是暴腌，首先需要将购买的芥菜分拣，用刀将其叶脉分成两瓣，摊放在通风处晾干。在阳光充足的情况下，大约晾晒一天，去除芥菜中的多余水分。第二步是切碎芥菜，将晾干后的芥菜洗净，拧去多余水分，放在砧板上切成小块。
腌酸菜详细做法
1、腌酸菜的详细做法如下：食材准备主料：大芥菜（或成品酸菜400g，若自制酸菜需提前准备大芥菜）辅料：花生油、麻油、糖、生抽各适量 姜蓉、大蒜、香菜各适量 制作步骤处理蔬菜：香菜洗净切段，大蒜拍碎剁成蒜蓉，姜去皮拍成姜蓉。若使用成品酸菜，需放入清水中浸泡10分钟，洗净后切碎。
2、步骤：先把白菜去黄叶，晾晒2天至微蔫，切半后用开水烫10 - 15秒（先烫根部再烫叶），捞出晾凉；接着将陶瓷或玻璃罐洗净消毒，一层白菜一层盐码放，压实后倒入凉开水没过白菜，加白酒，压石头密封；最后在5 - 10℃环境下腌制30天，亚硝酸盐降低后即可食用，冷藏保存。
3、酸菜腌制需选用大白菜，经洗净、劈半、分层加盐压实后倒生水，置于凉爽处发酵约一个月制成。 以下是具体步骤与注意事项：腌制步骤选材与处理：选择个大、心实的大白菜，优先挑选品质优良的品种。将白菜洗净或仅去除外层老叶，从中间劈成两瓣，便于水分渗透和摆放。
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文章不错《【酸菜的做法,酸菜的做法 家常简单又好吃】》内容很有帮助