本文目录一览：
- 1、鸡爪子的做法
- 2、鸡爪子怎么卤好吃窍门
- 3、鸡爪子的家常做法,简单易学!
鸡爪子的做法
尤其是丁香和小茴香的搭配，使得鸡爪子更加美味。当然了，煮完以后再泡一晚，会更加入味。
处理鸡爪：把鸡爪子洗净，剪去指甲备用。焯水：锅中放白水，放入鸡爪子焯水，之后捞出。焯水可去除鸡爪的腥味和血水，让成品口感更清爽。炒色：锅里放油加热，放入冰糖，在冰糖还没完全融化时就把鸡爪子放下炒色。炒色能让鸡爪子色泽红亮，增加食欲。
美味鸡爪子的做法如下：鸡爪预处理：将鸡爪飞水（放入沸水中焯烫）后过冷河（迅速用冷水冲洗或浸泡），此步骤可去除血沫和杂质，使鸡爪口感更清爽。姜片准备：姜切片备用，姜片可去腥增香。爆香姜片：锅烧红后下油，加入姜片爆香，至姜片边缘微卷、香气溢出。
鸡爪子的家常做法有以下几种：香辣鸡爪：原材料：凤爪、小米椒、辣椒、大蒜、姜、酒酿。做法：凤爪去甲清洗，用开水焯过后割开，用糖、生抽酱油、酒酿、姜片腌制1小时。小米椒剁碎，用生抽酱油泡着备用。放油将凤爪爆炒十多分钟。加入切好的姜、大蒜兜炒，倒入酒酿继续翻炒。
卤鸡爪子的最正宗做法如下： 准备食材： 需要准备鸡爪子、八角、桂皮、花椒、生姜、葱、料酒、老抽、生抽、白糖、盐和清水。 处理鸡爪子： 将鸡爪子洗净，用剪刀剪去指甲和指节，这一步是为了让鸡爪子看起来更整洁，也更容易入味。 将处理好的鸡爪子放入开水中焯水，捞出沥干备用。
鸡爪子怎么卤好吃窍门
煮开了以后，大火改小火继续煮30分钟，如果你喜欢更烂一点，再多加10分钟也行。 煮好以后，关火，盖上盖子焖着，等到隔天吃，这样的卤鸡爪更好吃更入味。 好吃的卤鸡爪就做好了，只要调料准备齐全，非常简单的。并且鸡爪的营养价值也很高。
预处理鸡爪 选择肉鸡爪（肉质厚）或柴鸡爪（胶质多），剪除指甲后对半切开。冷水入锅，加葱段、姜片、料酒焯煮15分钟，去除血沫后沥干。此步骤可有效去腥并避免卤制时浑浊。卤料调配 基础卤料需八角、花椒、香叶、桂皮、葱姜蒜，比例为3颗八角配15粒花椒、2片香叶、1段桂皮及3片姜。
老卤就是每次卤完之后，把菜和香料都捞干净，捞去卤汁里面的杂质 ，再重新把剩下的卤汁烧浓稠，然后放入冰箱冷冻。
鸡爪子的家常做法,简单易学!
1、秘制卤鸡爪的做法 给鸡剪指甲，洗他！水开后下鸡爪，水再次沸腾后捞出，洗净。 起锅，下油和2不锈钢勺的糖，炒至糖起泡，呈焦褐色。 转小火（或关掉），下鸡爪！迅速搅拌！（会噼里啪啦 要小心） 加入半没过鸡爪的水，转大火，下调料！调料可以提前调好，防止手忙脚乱。 转小火，煮20分钟左右。 装盘！开吃！ 味道绝了。
2、东北酱鸡爪子的做法如下：食材 鸡爪子 500 克花椒 适量香叶 适量酱油 适量干辣椒 适量大料 适量料酒 适量盐 适量圆葱 适量姜片 适量方法/步骤 处理鸡爪：把鸡爪子洗净，剪去指甲备用。焯水：锅中放白水，放入鸡爪子焯水，之后捞出。焯水可去除鸡爪的腥味和血水，让成品口感更清爽。
3、鸡爪子有几种简单易学的家常做法，包括清炖鸡爪子、辣炒鸡爪子和糖醋鸡爪子。清炖鸡爪子： 材料：鸡爪子500克，生姜4片，料酒1勺，清水适量，盐适量，味精适量。 步骤： 鸡爪子洗净备用，生姜切片。 锅中加入适量油，放入鸡爪子和生姜，翻炒均匀。
4、清炖鸡爪子 材料：鸡爪子500克，生姜4片，料酒1勺，清水适量，盐适量，味精适量。做法：1 鸡爪子洗净备用。2 生姜切片。3 火葬场加入适量油，放入鸡爪子和生姜，翻炒均匀。4 倒入料酒，加水没过鸡爪子，煮开后转小火继续慢炖20分钟。
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文章不错《鸡爪子做法（鸡爪子做法大全家常）》内容很有帮助