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柠檬鸡爪生脱和熟脱的区别?
1、总结起来，生脱柠檬鸡爪更偏向口感嫩滑，而熟脱柠檬鸡爪则更偏向口感烂熟。你可以根据自己的口味偏好选择不同的处理方式。 材料： 鸡爪250克、葱10克、姜两片、花椒5克、料酒5ml、蒜头3个、小米椒两个、柠檬一个、青泡椒5克、酱油5ml、陈醋10ml、香菜50克 以下是柠檬鸡爪的做法： 鸡爪清洗干净后，剪去指甲。
2、柠檬鸡爪主要是以鸡爪和柠檬为主要材料制成的，其中鸡爪需要煮熟和焯水，去除腥味，一般鸡爪焯水加煮熟，一共需要10-15分钟左右就可以了。时间过短，内部的血水没有完全去除，达不到较好的效果；时间过长，鸡爪营养成分较多，食用的口感也没有那么Q弹、软糯；要记住焯水的时候要加一些生姜、料酒去腥。
3、柠檬鸡爪的鸡爪要先煮熟。先将鸡爪煮熟，然后再将煮熟的鸡爪和柠檬、泡椒、洋葱、白醋等多种调味料一起腌制，这样做出来的柠檬鸡爪口感酸甜清爽，十分有嚼劲。鸡爪先煮一下能使鸡爪熟透更容易入味，并且还能够去除鸡爪原有的腥味。煮鸡爪的时间： 鸡爪煮的时间一般是1015分钟左右。
【柠檬鸡爪】的做法详细教程(精品)
1、做法： 凤爪洗净，剪去指甲，对半剁开，入冷水锅焯水，捞出洗净。 换一锅清水，放入2勺料酒和姜片，水沸后煮5分钟，捞出泡冰水，备用。 *注：鸡爪捞出泡冰水可以让它口感变得脆爽，如果喜欢口感软一点的，可以将煮的时间延长至10分钟左右。
2、鸡爪清洗干净后，剪去指甲。 一个鸡爪对半切开，可以更好的入味。 鸡爪凉水入锅，放入葱、姜、花椒、料酒，煮6分钟，时间到捞出。 放入水中浸泡。 准备葱花、蒜头、小米椒、柠檬、青泡椒、姜丝。 柠檬先用盐搓洗干净，切开后去核，其余配料切成粒即可。
3、食材准备鸡爪 3只柠檬 1个香菜 1根大蒜 5瓣八角 1个小米辣 3个生抽 5-8勺糖 1勺盐 半勺方法步骤处理鸡爪将鸡爪剁碎成小块，冷水下锅，加入料酒去腥，煮至血沫浮出后继续煮熟（约10-15分钟，根据鸡爪大小调整）。煮好后捞出鸡爪，立即放入凉水中冲洗，去除表面杂质并收紧肉质，沥干水分备用。
4、我平常做无骨鸡爪的做法：清洗鸡爪并剪去指甲，冷水下锅加葱姜料酒煮15分钟去腥，捞出后冰水降温。用刀划开并取出骨头。准备盐、小米椒、泡椒、泡椒水、白糖、百香果、柠檬片、辣椒油和雪碧的混合物，加入鸡爪，冷藏6小时后即可食用。
柠檬鸡爪的做法
1、用料： 鸡爪10只，柠檬 半个，辣椒 1个（能吃辣的随意），耗油 3g，生抽 3g，老抽 3g，料酒 3g，白砂糖 半勺，白酒 半勺，八角 2个，桂皮 1片，生姜 2片，香叶 2片。 具体做法： 首先准备好所有的食材，鸡爪剪脚趾用过滤水浸泡20分钟清洗干净。（如果你可以吃辣的辣椒可以随意放，我是只要有一点点辣味就可以了。
2、鸡爪清洗干净后，剪去指甲。 一个鸡爪对半切开，可以更好的入味。 鸡爪凉水入锅，放入葱、姜、花椒、料酒，煮6分钟，时间到捞出。 放入水中浸泡。 准备葱花、蒜头、小米椒、柠檬、青泡椒、姜丝。 柠檬先用盐搓洗干净，切开后去核，其余配料切成粒即可。
3、做法： 凤爪洗净，剪去指甲，对半剁开，入冷水锅焯水，捞出洗净。 换一锅清水，放入2勺料酒和姜片，水沸后煮5分钟，捞出泡冰水，备用。 *注：鸡爪捞出泡冰水可以让它口感变得脆爽，如果喜欢口感软一点的，可以将煮的时间延长至10分钟左右。
4、准备配料香菜切段，小米辣切圈，大蒜切片，柠檬切片（需去籽以减少苦味）。剩余柠檬对半切开，手动挤出柠檬汁备用。调味腌制将鸡爪放入大碗中，加入切好的香菜、小米辣、蒜片、柠檬片，再放入八角。依次加入生抽、糖、盐，最后倒入挤出的柠檬汁，充分搅拌均匀。
5、我平常做无骨鸡爪的做法：清洗鸡爪并剪去指甲，冷水下锅加葱姜料酒煮15分钟去腥，捞出后冰水降温。用刀划开并取出骨头。准备盐、小米椒、泡椒、泡椒水、白糖、百香果、柠檬片、辣椒油和雪碧的混合物，加入鸡爪，冷藏6小时后即可食用。
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