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炖肘子的家常做法
做法步骤： 肘子上毛多的话可以将肘子放到火上烧一下，残留的毛很快就可以处理干净。烧过的肘子放到水龙头底下一边冲洗一边用刀子刮干净，如果已经处理的很干净的肘子，可以省略这个步骤。 肘子冷水下锅焯水，放姜片，葱段和白酒，煮到浮起一层白沫，肘子捞出用温水清洗干净，放在一旁风干水分。
我推荐肘子的家常做法：提前泡水去腥，煮时加调料，炒糖色煎上色，加入黄豆酱和海鲜酱炒香，再加水慢炖，最后收汁出锅。
家常炖肘子的做法如下：食材准备 肘子 5个酱油 1勺白酒 10克（根据个人口味调整）葱段 10克（根据个人口味调整）姜片 10克辣椒 20克（根据个人口味调整）八角 2个桂皮 10克（根据个人口味调整）香叶 2片方法步骤 处理肘子：将肘子洗净，把猪毛烧干净。
煮肘子的家常做法
做法步骤： 肘子上毛多的话可以将肘子放到火上烧一下，残留的毛很快就可以处理干净。烧过的肘子放到水龙头底下一边冲洗一边用刀子刮干净，如果已经处理的很干净的肘子，可以省略这个步骤。 肘子冷水下锅焯水，放姜片，葱段和白酒，煮到浮起一层白沫，肘子捞出用温水清洗干净，放在一旁风干水分。
我推荐肘子的家常做法：提前泡水去腥，煮时加调料，炒糖色煎上色，加入黄豆酱和海鲜酱炒香，再加水慢炖，最后收汁出锅。
煮肘子的家常做法以焯水去腥、油煎上色、焖炖入味、浇汁增香为核心步骤，成品皮酥肉烂、软糯香甜。
去毛：用镊子或火燎法拔净残留猪毛，冲洗干净。焯水去腥冷水下锅：肘子放入锅中，加冷水没过，加3勺料酒。大火煮沸后转小火煮5分钟，捞出用温水冲洗表面血沫，吸干水分。油煎上色刷料：用刷子在肘子表面均匀涂抹一层蜂蜜，再刷一层老抽（增色）。
炖肘子的家常做法以电压力锅炖煮为主，成品肉质酥烂、咸香爽口，具体步骤如下：食材准备猪肘1个 生抽75克、老抽10克（另备少量老抽用于上色）、白酒20克、细砂糖20克 葱、姜、蒜适量 食用油适量 处理猪肘清洗猪肘，去除表面猪毛（可用火烧、镊子拔或刀刮）。在猪肘表面涂抹少量老抽，均匀上色。
家常炖肘子做法（香而不腻）食材 肘子 1000g姜 5g葱 10g料酒 2勺盐 3茶勺老抽 1勺蚝油 2勺冰糖 15g水 5碗八角（可选，参考信息总结中提及）方法/步骤 预处理肘子 将肘子提前切块，便于入味和炖煮。准备辅料 切葱段、姜片，备好八角（若使用）。
肘子的家常做法
1、做法步骤： 肘子上毛多的话可以将肘子放到火上烧一下，残留的毛很快就可以处理干净。烧过的肘子放到水龙头底下一边冲洗一边用刀子刮干净，如果已经处理的很干净的肘子，可以省略这个步骤。 肘子冷水下锅焯水，放姜片，葱段和白酒，煮到浮起一层白沫，肘子捞出用温水清洗干净，放在一旁风干水分。
2、我推荐肘子的家常做法：提前泡水去腥，煮时加调料，炒糖色煎上色，加入黄豆酱和海鲜酱炒香，再加水慢炖，最后收汁出锅。
3、肘子用火燎或热锅烫皮，去除残留猪毛，刷洗干净后冷水下锅，加姜片、料酒焯水10分钟，捞出冲洗浮沫。炒糖色：锅中放少许油，加冰糖小火炒至融化，变成琥珀色时迅速倒入半碗热水（小心溅油），糖色完成备用。炖煮：另起锅放油，爆香姜片、葱段、八角等香料，放入肘子煎至表皮微黄。
4、肘子家常做法如下：食材准备肘子1个、葱2根、姜1块、蒜3瓣、盐适量、鸡精少许、味精少许、香叶少许、桂皮少许、干辣椒少许、冰糖15g、生抽1勺、蚝油1勺、花椒适量、炖肉料包1袋、料酒适量。处理肘子用筷子插进肘子，用火烧表皮以去除猪毛和油脂异味。将肘子放入清水中浸泡10分钟。
5、煮肘子的家常做法以焯水去腥、油煎上色、焖炖入味、浇汁增香为核心步骤，成品皮酥肉烂、软糯香甜。
肘子肉是怎么做的
调料：料酒20+30克、菜籽油或其他植物油30克、郫县豆瓣酱30克、醋20克、炖肘子原汤30克、盐1克、白糖3克、胡椒粉微量、味精或鸡粉1克（可选）、花椒粉1克 盘饰：油菜芯10余棵、枸杞子10余粒 制作过程 选用猪肘子1个，约1500克。
肘子上毛多的话可以将肘子放到火上烧一下，残留的毛很快就可以处理干净。烧过的肘子放到水龙头底下一边冲洗一边用刀子刮干净，如果已经处理的很干净的肘子，可以省略这个步骤。 肘子冷水下锅焯水，放姜片，葱段和白酒，煮到浮起一层白沫，肘子捞出用温水清洗干净，放在一旁风干水分。
肘子用火燎或热锅烫皮，去除残留猪毛，刷洗干净后冷水下锅，加姜片、料酒焯水10分钟，捞出冲洗浮沫。炒糖色：锅中放少许油，加冰糖小火炒至融化，变成琥珀色时迅速倒入半碗热水（小心溅油），糖色完成备用。炖煮：另起锅放油，爆香姜片、葱段、八角等香料，放入肘子煎至表皮微黄。
制作肘子肉的步骤如下：准备原料：猪肘500克青蒜苗100克豆瓣25克猪化油50克鲜汤500克盐3克料酒15克糖色15克素油30克水豆粉15克处理猪肘：猪肘洗净，与鸡骨一同入锅出水，以去除血水和腥味，捞出后冲洗净。用刀将肘子剞成大方块，便于入味和成熟。
以下是几种常见的肘子肉烹饪方法，涵盖家常、红烧、清炖及滋补做法，供您参考：家常炖肘子（简单版）预处理 新鲜肘子让商家用火燎烧表皮去除杂毛，回家后用钢丝球刷洗干净，切成小块，凉水浸泡1小时去除血水。焯水 冷水下锅，加葱段、姜片、料酒，大火煮沸后撇净浮沫，捞出肘子沥干。
冰冻肘子肉的制作方法如下：准备用料和调料 用料：猪肘1个。 调料：冰糖10克、姜3片、八角1个、花椒15粒、料酒30毫升、生抽50毫升、老抽10毫升、小葱1小把、草果1个、香叶1片、水适量。处理肘子 拔掉肘子皮上的毛，拆去骨头并洗净，骨头可以留作以后煲汤使用。
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文章不错《肘子的家常做法（冰糖肘子的家常做法）》内容很有帮助